冬季,广东这菜脆嫩无渣,不可不试,比排骨还好吃,清热败火

冬季容易上火,这汤这菜最适合,菜比排骨还好吃,脆嫩无渣!

大家好,我是营养师:一叶美食。冬季很多人会吃火锅、大鱼大肉,烧烤、撸串,容易上火。不如试试这汤,清热败火,汤鲜味,菜脆嫩无渣,我家两岁的小女儿最爱吃它了,一次能吃大半碗,比排骨还好吃!

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这菜广东人应该都认识的,就是“水东芥菜”。水东芥菜,也叫“彭村芥菜”,是中国国家地理标志产品,广东省电白县特产。水东芥菜爽脆可口、脆嫩无渣、鲜甜味美,也有人觉得它有点苦味,这是芥菜都会有的,但水东芥菜的这种苦味几乎没有。它有通气开胃、利气化痰的保健作用。

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平时老公喜欢用猪油渣炒水东芥菜,我和小女儿则喜欢滚汤,炒的特别脆,煮汤的特别嫩,很适合孩子吃。市场上有很多长得都一样,很难分辨到底是哪里的,要想吃正宗水东芥菜,还是要找实在的卖家。

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水东芥菜,很多人只喜欢吃茎,老公也是,如果炒着吃,一点叶子他都会嫌弃。但其实叶子也是很营养的,它的叶绿素含量也高,我们平时会把叶子和茎分开,叶子都是单独炒,女儿比较喜欢吃叶子。

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【水东芥菜瑶柱排骨煲】

【材料】:

水东芥菜500克,排骨200克,瑶柱(干贝)适量,生姜一片,盐适量

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【做法】:

1.芥菜掰出一片片,洗干净沥干,把菜茎和菜叶子分开切小。即使你茎和叶都吃也要分开,特别是炒着吃,叶子薄容易熟,所以炒着吃的话要先炒茎,等到茎差不多熟的时候再下叶子。

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2.排骨浸泡洗干净,冷水下锅焯水捞出;瑶柱(干贝)洗干净,煮汤的可以不用浸泡。

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3.把焯过水的排骨、洗干净的瑶柱、姜片放入锅里,加入水煮30分钟。

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4.排骨汤煮好后,倒入芥菜茎,煮3分钟,加适量盐即可。瑶柱是咸的,盐可以比平时少放一点。我的菜叶子是另外单独炒的,所以这里没菜叶子。

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