官宣:和土豆有关的哪些事,这里告诉你!

官宣:和土豆有关的哪些事,这里告诉你!

土豆又称马铃薯、洋芋、薯仔等,名字可真不少,是深受大家喜爱的一种可菜可饭的健康食材。大家还给土豆册封了一个“地下苹果”的法号,可见这群众基础非同一般。今儿咱就是聊它!

【土豆营养价值高,咱挑点“厉害”的唠唠! 】

土豆本身含有丰富的碳水化合物,所以人家才扛得起第四大主粮的称号。土豆中钾含量非常高,特别是土豆皮中含有大量的钾,所以如果可以接受口感,完全可以带皮吃。有相关的研究显示,紧贴土豆皮下层部分所含的维生素也相比其它“部位”要高。要不要尝试着吃一吃,特别是烤的带皮小土豆,别有一份滋味。

土豆本身还有很多营养武器呢!比如土豆本身维生素C含量可不低,关键是土豆里的维生素C有“保镖”(淀粉可以很好的保护维生素C,加工的时候不轻易被破坏(高温油炸除外!)。当然土豆吃了以后饱腹感强,是因为土豆本身含有丰富的膳食纤维。

其它营养价值,就不多叭叭啦!

【唠完营养,说吃法!官宣:土豆吃对了能瘦身!】

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吃土豆能瘦?蒙谁呢?那么多淀粉!傻了不是,土豆吃对了真能瘦,只需三部曲:

第一:代替部分主食吃。同等体积的土豆和精白米面相比,热量低,饱腹感强,其它的营养优势上文都写了。薯类每日推荐量50-100g。土豆虽好也要雨露均沾,其它的薯类换着吃。

第二:无油的方式吃。生的土豆的热量约为80kcal/100g。经过油炸以后热量飙升到300-400kcal/100g。正在吃炸薯条的小主们,是不是可以不吃啦!还是踏实的选择蒸、煮等无油的方式吃。

第三:凉吃瘦身效果更好!土豆中含有一种特殊性质的淀粉,称为抗性淀粉,也被誉为第三大类膳食纤维,不受消化酶“腐蚀”像纤维一样增加饱腹感却不供能。可是土豆加热后抗性淀粉就剩下7%,一旦冷却后奇迹出现了,背叛组织的又悔悟了,变成了13%。

当然,想要发挥土豆瘦身的作用,一定是建立在控制整体热量的基础上。

【说完瘦身,说说发芽土豆能不能吃?】

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发芽的土豆里的确实含有有毒物质,叫做龙葵素。其实一般在茄科植物里面会见到,比如说茄子和没有熟的西红柿。龙葵素是一种生物碱,它能够溶在水里。一般情况下,土豆里面也有,但是含量比较低,不会导致中毒。而土豆表皮绿了、发了芽后,龙葵素的含量就比较高了。如果大量食用发芽土豆,就会发生急性中毒。

咋办?如果能不吃最好不吃!会过日子的非要吃,变了绿颜色的土豆,要狠狠的削皮,把有颜色的部位都给削掉,削完后的土豆体积必须严重缩水;对于长芽的土豆,要看芽长得程度,如果只是小芽芽,而且土豆本身也没有变软,那就连着芽一起挖掉,一定要再多削掉一部分肉。在烹调前先用水浸泡,然后在烹调的过程中,一定要加入醋(醋才是龙葵素真正的克星)就能分解掉一部分龙葵素。当然,不管吃什么样的土豆,一定要烹调熟了才能吃。

官宣告一段落,以后再吃土豆,可就知道如何越吃越瘦、越吃越健康啦!明天中午吃烤土豆,你呢?

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