冬季这肉不能少,天气再冷也不怕,驱寒暖身增体力,冬天不感冒

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冬季,人体的阳气潜藏于体内,所以身体容易出现手脚冰冷、气血循环不良的情况。冬季人们喜欢吃一些温热的食物来提升阳气,晚上经常用热水泡脚也可以改善上述问题。羊肉属于温热的食物,最适宜于冬季食用,所以被称为冬令补品,深受人们的欢迎。

羊肉温而不燥,具有补肾、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬季节吃羊肉,既能抵御风寒,又可促进血液循环,增强身体抵抗力,实在是一举两得的美事。脾胃不好的人常吃羊肉,还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。羊肉还对治疗产后贫血、青光眼等症有很好的效果。

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冬天都爱喝一碗羊肉汤,再来个火烧就着,一碗汤下肚头上就冒汗了。羊肉除了炖汤喝之外,还有很多烹饪方法,冬天最爱的下饭菜就是红烧羊肉了,单纯的羊肉红烧之后会感觉很油腻,放上和羊肉极搭的红萝卜,油腻感立刻减轻很多,红(胡)萝卜吸收了羊肉的油脂,口感都变得软糯好吃。

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红焖羊肉

【材料】

羊肉适量,胡萝卜2个,葱姜适量,陈皮1块,植物油、生抽、老抽、料酒、盐适量

【制作过程】

1、羊肉提前在清水中浸泡,去掉血水,浸泡的过程中要换几次清水,同时准备胡萝卜、葱姜和陈皮。

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2、浸泡后的羊肉用温水冲洗一下,再放入冷水锅中慢慢煮开焯水,煮出浮沫后捞出待用,胡萝卜洗净切滚刀块,葱切段、姜切片。焯水这一步很重要,一定要冷水下锅,羊肉遇到热水会收缩,这样就会导致羊肉里面的血污无法释放出来。

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3、锅中放入适量的植物油,温热时放入葱姜炒出香味,放入羊肉煸炒一会儿,再放入胡萝卜炒匀。

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4、放入一汤匙料酒,放入适量的生抽、老抽,翻炒至羊肉上色后,加入适量的清水,清水没过食材即可。

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5、大火烧开后转小火炖至羊肉软烂,根据自己的口味添加少许的盐调味,即可起锅。

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小贴士:

炖羊肉一定要做好这几步,这样做出的羊肉香味浓郁,肉质软嫩可口:

1、炖羊肉要先用冷水拔出血水,然后用温水冲洗表面。

2、焯水一定要冷水下锅,不能用热水焯,否则焯过的肉里仍旧会有淤血。

3、炖羊肉的时候用凉水,羊肉中的蛋白容易释放出来;若羊肉与热水温差相差太大,羊肉遇到热水就会收缩,这样就会导致羊肉本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。

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